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じゃばら

豚シャブ

私がポン酢の中でも1番大好きなのが ハグルマの「紀州じゃばら ぽん酢」です。

このじゃばらポン酢は名前の通り「じゃばら」から作っています。
このじゃばらをよく知らない人も多いのではないでしょうか。

じゃばらとは、ユズやダイダイ、カボスの仲間の柑橘類。ユズよりも果汁が豊富で、ユズやスダチとは違った風味があり、糖度と酸度のバランスのとれた、まろやかな風味が特徴です。「邪(気)をはらう」ところからこの名前がつけられており、村では昔から正月料理にかかせないものでした。他地方で栽培されていないこともあり、じゃばらは「幻の果実」と呼ばれ、最近は花粉症にも効くといううわさも広まり現在最も注目されている果実です。

北山村より


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しかも、じゃばらポン酢はいくつかのメーカーから出ていますが、私が美味しいと思うのは、このハグルマの「紀州じゃばら ぽん酢」が一番美味しいと思っています。

「醸造酢を一切使用せず、独特の風味を持つ天然柑橘じゃばら果汁とえび・かつお等のうまみ味のエキスで、まろやかな酸味とコク付を実現しました。」ということで、詳しいことはわかりませんが、とにかく美味しくて、このポン酢を食べると、他のポン酢では物足りないと感じるくらい美味しいポン酢です。

豚シャブ と じゃばらぽん酢

鍋物はもちろん、サラダ、焼肉、ステーキ、またアツアツのモヤシ炒めにかけてもサッパリとおいしいですし、もちろん写真のように豚シャブにも最適です。

豚シャブに、キュウリや玉ねぎのスライスを添えると、より一層美味しく食べることができます。

豚シャブにキュウリや玉ねぎのスライスを添える
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じゃばら ポン酢 

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ぐうたら亭主は料理を作れませんが、嫁の作った料理や外食したときの美味しい料理などを私なりの観点で紹介します。レシピと言えるものはありませんが、料理を作る際のご参考になれば幸いです。

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